冬瓜の冷たいスープ

暑い日に冷たく冷やした食べる冬瓜のスープ。美味しいですよ。

材料（２人分）

• • 冬瓜・・・中１/4くらい（大なら１/８、小なら１/２）
  • ベーコン・・・４枚（ハーフサイズなら８枚）
  • 豆腐・・・小さい３個パックのものなら１個（できれば絹豆腐）
  • コンソメ・・・１個～２個
  • 水・・・４００ｃｃ

作り方

1. 1. 冬瓜の”わた”をとり、皮を包丁で剥いて適当な大きさに切っておく
   2. 冬瓜は皮側から１cmほど残して内側はフードプロセッサーなどでおろす
   3. 残した冬瓜を２、３mmの厚さにスライスした後、５mm幅に切りテフロン製の鍋に入れる
   4. ベーコンも１cm幅に切って同じ鍋に入れ、そのままベーコンの油で冬瓜を透き通るまで炒める
   5. 炒めたら一旦火を止めて、おろした方の冬瓜を汁ごと鍋に入れる
   6. 水とコンソメ１個も加えて火にかける
   7. 豆腐も５mm幅に切りそれを横３等分くらいにし加える
   8. 沸いたら弱火で１０分ほど煮込む
   9. 味見して足りなかったらコンソメを足す（冷やすと薄味に感じるので濃いめにしておく）
   10. 火から下ろし、鍋が冷めたらそのまま冷蔵庫で冷やす（別の容器に移してもOK）
   11. よく冷えたら器に盛って完成